令和元年６月２１日（金）丸田シェフのご指導の下、本校食文化の３年生が、桑の葉を使ったブラマンジェと桑の葉作りをしました。
いつものことながら、丸田シェフの愛嬌のある口調で、楽しく説明を聞いた後、調理実習にとりかかりました。
まずはブラマンジェです。ゼラチンを水で戻します。続いて牛乳暖めて砂糖を混ぜ下味を用意します。その牛乳にゼラチンを混ぜて冷やして、生クリームを混ぜるとほぼできあがりです。
それに乗せるシロップですが、それに葛城市特産の桑の葉粉を入れるのが今回のミソです。
続いて、桑の葉ガレットです。薄力粉や卵、牛乳などで作ったガレット生地で、野菜とベーコンを炒めて作った者を包み込みます。こちらも隠し味で、生地に桑の葉粉を使いました。
どちらもおしゃれな味に仕上がり、生徒たちも満足そうでした。

丸田先生、本当にお世話になりました。次回もよろしくお願いします。